Otak-otak

BAHAN :

• 500 gr daging ikan tenggiri
• 100 gr tepung kanji
• 100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa parut
• 2 sdt daun kucai cincang
• daun untuk membungkus
• lidi untuk menyemat

HALUSKAN :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk

SAMBAL :

• 6 buah cabai rawit merah, rebus
• 6 butir kemiri, sangrai
• 4 siung bawang putih, rebus
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah, sisir
• 1 sdt cuka
• 100 ml air

CARA MEMBUAT :

• Proses ikan menggunakan food processor hingga halus. Tambahkan tepung kanji, santan, bumbu halus dan daun kucai, proses kembali hingga tercampur rata, angkat
• Dalam 1 lembar daun pisang, letakkan 1 sdt adonan, bungkus hingga membentuk silinder panjang. Semat dengan lidi
• Panggang di atas bara api hingga daun kecokelatan, angkat
• Untuk sambal, haluskan bahan sambal kecuali cuka dan air. Tambahkan cuka dan air, aduk rata, sisihkan
• Sajikan otak-otak dan sambal