Pepes Ikan Mas Pedas

BAHAN :

• 500 gr ikan mas, siangi, sayat kedua sisinya
• 1 buah jeruk nipis, diambil airnya
• 1 batang daun bawang, diiris 1 cm
• 1 ikat kemangi, diambil daunnya
• 10 buah cabai rawit
• 3 batang serai, diiris 1/2 cm
• 9 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• Daun pisang secukupnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 15 buah cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt ketumbar, disangrai
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe, diparut
• 4 cm lengkuas, diparut
• 1 sdm garam
• Penyedap rasa (biasanya saya tidak pakai penyedap rasa hanya combine antara gula dan garam)

CARA MEMBUAT :

• Lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis, biarkan selama 10 menit, cuci kembali
• Campur dengan bumbu yang dihaluskan, biarkan selama 2 jam hingga bumbu meresap
• Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam, daun jeruk dan serai, letakkan satu ekor ikan mas berbumbu
• Taburi daun bawang, daun kemangi dan cabai rawit diatasnya
• Bungkus dan semat dengan tusuk gigi, lakukan hingga bahan habis
• Kukus selama 1-2 jam
• Angkat dan siap disajikan